맛있고 건강한 야채 스프 레시피 모음

1. 클래식 야채 스프

클래식 야채 스프는 신선한 야채가 어우러져 깊은 맛을 내는 영양 만점의 요리입니다. 이 스프는 다양한 야채를 활용할 수 있어 취향에 맞게 재료를 조절할 수 있습니다.

재료

• 당근 2개
• 감자 2개
• 양파 1개
• 셀러리 2대
• 마늘 3쪽
• 토마토 1개
• 채소 육수 4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량
• 신선한 파슬리 (선택사항)

조리 방법

1. 야채를 깨끗이 씻고, 당근과 감자는 작게 깍둑 썰어줍니다.
2. 양파와 마늘은 다져주고, 셀러리 역시 잘게 썰어 줍니다.
3. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고, 중약 불에서 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 후 나머지 야채를 넣고 볶습니다.
4. 야채가 살짝 익으면 토마토와 채소 육수를 부어줍니다.
5. 끓어오르면 불을 줄이고, 소금과 후추로 간을 맞춘 후 20-30분간 끓입니다.
6. 그릇에 담고, 원하신다면 신선한 파슬리를 뿌려서 드시면 됩니다.

2. 건강한 렌틸콩 야채 스프

렌틸콩은 단백질과 섬유질이 풍부하여 건강한 스프를 만드는 데 적합한 재료입니다. 이 스프는 특히 채식이나 비건 다이어트를 하는 분들에게 안성맞춤입니다.

재료

• 렌틸콩 1컵
• 당근 1개
• 양파 1개
• 셀러리 1대
• 마늘 2쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 채소 육수 4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량
• 커민가루 1작은술 (선택사항)

조리 방법

1. 렌틸콩을 물에 씻고, 다른 야채들을 썰어준 뒤 준비합니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고, 양파와 마늘을 볶습니다.
3. 양파가 투명해지면 당근과 셀러리를 추가하여 볶습니다.
4. 이후 씻어낸 렌틸콩과 토마토 페이스트를 넣고 1-2분 정도 더 볶습니다.
5. 채소 육수를 부어주고, 소금, 후추, 커민가루를 추가합니다.
6. 끓어오른 후 중불에서 25-30분 간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
7. 충분히 익은 후 원하신다면 블렌더로 갈아 드셔도 좋습니다.

3. 크리미 브로콜리 스프

브로콜리는 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 좋은 야채입니다. 부드러운 크림이 더해져 아이들이나 건강을 신경 쓰는 분들께 아주 좋은 스프입니다.

재료

• 브로콜리 1송이
• 감자 1개
• 양파 1개
• 채소 육수 3컵
• 우유 또는 식물성 우유 1컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량
• 파마산 치즈 (선택사항)
• 레몬즙 1큰술 (선택사항)

조리 방법

1. 브로콜리와 감자는 깍둑 썰고, 양파는 다져줍니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶아줍니다.
3. 양파가 투명해지면 감자와 브로콜리를 넣고 살짝 볶아줍니다.
4. 채소 육수를 부어주고 끓어오르면 중약불에서 15-20분간 끓입니다.
5. 모든 재료가 부드러워지면 블렌더로 갈아줍니다.
6. 그릇에 담고, 우유나 식물성 우유를 넣고 섞어줍니다. 원하신다면 레몬즙과 파마산 치즈를 뿌려 드시면 됩니다.

4. 토마토 바질 스프

상큼한 토마토와 신선한 바질이 어우러진 이 스프는 따뜻하게 즐기기 좋고, 간단하게 만들 수 있는 메뉴입니다. 가벼운 점심이나 저녁 요리로 추천드립니다.

재료

• 신선한 토마토 4개
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 바질 잎 1컵
• 채소 육수 3컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량

조리 방법

1. 토마토는 껍질을 벗겨서 작게 자르고, 양파와 마늘은 다집니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶습니다.
3. 양파가 투명해지면 잘게 자른 토마토를 넣고 조금 더 볶습니다.
4. 채소 육수를 부어주고 끓어오르면 중불에서 15분간 끓입니다.
5. 마지막으로 바질을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞추며 끓입니다.
6. 저며서 담아내시면 완성됩니다.

5. 스위트 포테이토 스프

단호박은 자연적으로 달콤하면서도 부드러운 질감을 가지고 있어 갈아 먹기 좋은 스프입니다. 특별한 재료가 필요 없이 쉽게 만들 수 있습니다.

재료

• 단호박 1개
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 채소 육수 4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량
• 생크림 또는 코코넛 밀크 (선택사항)

조리 방법

1. 단호박은 껍질을 벗기고 깍둑썰기 합니다.
2. 양파와 마늘은 다져줍니다.
3. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶습니다.
4. 양파가 투명해지면 단호박을 추가해 볶습니다.
5. 채소 육수를 부어주고 끓어오르면 중불에서 20-25분간 끓입니다.
6. 모든 재료가 부드럽게 익으면 블렌더로 갈아줍니다.
7. 원하신다면 생크림이나 코코넛 밀크를 추가하고 섞어줍니다.